Name: Булочки «Синнабон» с корицей
Yield: 9 Порции
Ingredients: 140 мл тёплого молока; 2 г соли; ½ кубика прессованных дрожжей (примерно 10 г); 280 г муки; 40 г сахара; 50 г растопленного сливочного масла; 100 г коричневого сахара; 5 г молотой корицы; 30 г мягкого сливочного масла; 120 г сахарной пудры; 5 г растопленного сливочного масла; 5 г ванильного сахара; примерно 25 мл молока

РубрикаВыпечка, Десерт

Синнабоны - воздушные булочки из сдобного дрожжевого теста с начинкой из сахара и корицы, покрытые кремом-глазурью. Булочки выпекаются в большой форме, а после выпечки аккуратно отделяются друг от друга.

Выход9 порций

Для теста

140 мл тёплого молока

2 г соли

½ кубика прессованных дрожжей (примерно 10 г)

280 г муки

40 г сахара

50 г растопленного сливочного масла

Для начинки

100 г коричневого сахара

5 г молотой корицы

30 г мягкого сливочного масла

Для глазури

120 г сахарной пудры

5 г растопленного сливочного масла

5 г ванильного сахара

примерно 25 мл молока

В замесочное блюдо (объём 3 л) добавьте тёплое молоко, соль, измельчённые дрожжи. Хорошо перемешайте, чтобы дрожжи растворились.
Добавьте муку, сахар, растопленное масло и замесите тесто до консистенции, при которой оно не прилипает к краям чаши.
Закройте чашу и оставьте тесто подниматься в тёплом месте на 30 минут.
В измельчителе «Турбо» (объём 300 мл) смешайте коричневый сахар и корицу.
Слегка присыпьте мукой подложку, выложите тесто, немного опустите его и раскатайте скалкой в квадрат размером 30 × 30 см.
Силиконовой кисточкой «Совершенство» смажьте тесто мягким маслом, не доходя 1–2 см до края. Посыпьте смесью сахара с корицей и сверните в плотный рулет. Прищипните края для фиксации.
Разрежьте рулет на 9 одинаковых кусков и положите их в «МикроПро Гриль» (объём 1,5 л) на расстоянии друг от друга.
Поставьте в тёплое место на 15 минут, чтобы булочки немного поднялись, затем готовьте 16 минут при мощности 600 Вт.
В малом «Хит-параде» (объём 300 мл) смешайте ингредиенты для глазури, регулируя консистенцию путём добавления молока. Должна получиться жидкая смесь, которую можно при помощи ложки налить сверху на горячие рулеты.
Подавайте булочки горячими.

Совет: при использовании сухих активных дрожжей смешивайте их с мукой. Для глазури молоко и масло можно заменить на сыр маскарпоне.

Ингредиенты