Петух в вине по французски (Coq au vin)

КатегорияСложностьСложный

Петух в вине – классика французской кухни, которая входит в любой кулинарный букварь. Считается, что появилось оно в Бургундии

Количество порций4 Servings

 1 шт тушка петуха но можно и курицу
 2 шт моркови
 150 гр бекона
 200 гр лука-шалота но подойдет и обычный репчатый лук
 250 гр шампиньонов
 30 гр муки
 3 ст.л. растительного масла
 3 зубчика чеснока
 34 веточки тимьяна и розмарина
 300 мл сухого красного вина
 200 мл куриного бульона
 3 лавровых листика
 соль, черный перец

1

Петуха или курицу разделываем на части: сначала крылья, потом ножки, бедра, грудки. Остается костяк, из которого получается отличный бульон.
В муку добавляем соль и молотый черный перец, обваливаем в ней мясо. Растительное масло нагреваем на сковороде 28 см. с покрытием Eterna и обжариваем кусочки. После обжарки убираем мясо в сторону.
Нарезаем маленькими кубиками бекон, перекладываем в сковороду и обжариваем пока не вытопится жир. Если у вас мелкий лук шалот, можете добавить к грудинке целые очищенные луковицы. Если же вы взяли крупный репчатый лук, нарежьте его и обжарьте в вытопленном жире вместе с беконом.
Морковь нарезать небольшими кубиками, шампиньоны разрезать на четверти и добавить к луку и грудинке. Также добавить очищенные зубчики чеснока и обжаривать всю смесь 2-3 минуты. Добавить соль и перец.
Переложить овощи в кастрюлю "УльтраПро" 3,5 л. добавить вино, бульон и куски обжаренного петуха (курицы), добавить веточки тимьяна и розмарина. Закрыть крышкой и поставить в духовой шкаф разогретый до 160 градусов на 1 час 15 минут.
Подавать блюдо хорошо с бокалом вина и багетом, но можно и с картофелем. На следующий день петух (курица) в вине станет еще вкуснее, так как ингредиенты пропитываются и наполняются друг другом, становясь еще нежнее и сочнее.
Et voilà! Bon appétit. (И вуаля! Приятного аппетита)

Ингридиенты

 1 шт тушка петуха но можно и курицу
 2 шт моркови
 150 гр бекона
 200 гр лука-шалота но подойдет и обычный репчатый лук
 250 гр шампиньонов
 30 гр муки
 3 ст.л. растительного масла
 3 зубчика чеснока
 34 веточки тимьяна и розмарина
 300 мл сухого красного вина
 200 мл куриного бульона
 3 лавровых листика
 соль, черный перец

Описание

1

Петуха или курицу разделываем на части: сначала крылья, потом ножки, бедра, грудки. Остается костяк, из которого получается отличный бульон.
В муку добавляем соль и молотый черный перец, обваливаем в ней мясо. Растительное масло нагреваем на сковороде 28 см. с покрытием Eterna и обжариваем кусочки. После обжарки убираем мясо в сторону.
Нарезаем маленькими кубиками бекон, перекладываем в сковороду и обжариваем пока не вытопится жир. Если у вас мелкий лук шалот, можете добавить к грудинке целые очищенные луковицы. Если же вы взяли крупный репчатый лук, нарежьте его и обжарьте в вытопленном жире вместе с беконом.
Морковь нарезать небольшими кубиками, шампиньоны разрезать на четверти и добавить к луку и грудинке. Также добавить очищенные зубчики чеснока и обжаривать всю смесь 2-3 минуты. Добавить соль и перец.
Переложить овощи в кастрюлю "УльтраПро" 3,5 л. добавить вино, бульон и куски обжаренного петуха (курицы), добавить веточки тимьяна и розмарина. Закрыть крышкой и поставить в духовой шкаф разогретый до 160 градусов на 1 час 15 минут.
Подавать блюдо хорошо с бокалом вина и багетом, но можно и с картофелем. На следующий день петух (курица) в вине станет еще вкуснее, так как ингредиенты пропитываются и наполняются друг другом, становясь еще нежнее и сочнее.
Et voilà! Bon appétit. (И вуаля! Приятного аппетита)

Петух в вине по французски (Coq au vin)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика